El xef Julien Royer guanya l'Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2023
El premi s'ha lliurat dins del marc de The World’s 50 Best Restaurants, la llista dels 50 millors restaurants del món, elaborada anualment per la revista britànica Restaurant
En el marc de The World’s 50 Best Restaurants, Julien Royer, xef i propietari del restaurant Odette (Singapur), ha estat reconegut amb l'Estrella Damm Chefs’s Choice Award 2023 gràcies a les votacions dels seus propis companys de professió.
El lliurament del premi es va realitzar dimarts passat a la gala celebrada a València en la què es va donar a conèixer la llista dels 50 millors restaurants del món, que elabora anualment la revista britànica Restaurant. El restaurant Central (Lima, Perú) de Virgili Martínez i Piula León va encapçalar la llista dels millors restaurants del món. El van seguir el restaurant Disfrutar (Barcelona) i el restaurant Diverxo (Madrid), en segona i tercera posició respectivament.
Després de rebre l'Estrella Damm Chefs’ Choice Award, Royer es va mostrar molt agraït: “És un reconeixement fantàstic, i el fet que sigui escollit per xefs i per a xefs ho fa encara més significatiu. Hi ha molt de talent i molta gent a la qual realment respecto i admiro avui en aquesta sala, i haver estat escollit per ells és molt especial per a mi.”
Provinent de Auvergne, França, Royer es va instal·lar a Singapur fa 15 anys per a crear un estil propi que barreja la tradició gastronòmica francesa amb el món de la restauració asiàtica. En els seus tres restaurants –Odette i Claudine a Singapur, i Louise a Hong Kong– cultiva el talent local per a cuinar i servir la seva sofisticada cuina francesa, que inclou plats emblemàtics com el colomí amb crosta de pebre de Kampot i el pastís de yuzu amb shiso i alfàbrega. El seu restaurant insígnia, Odette, va ser votat com el millor restaurant d'Àsia en 2023 i és l'actual número 14 a la llista The World’s 50 Best Restaurants.
El Chefs' Choice Award és l'únic guardó del programa The World's 50 Best Restaurants que es concedeix per votació entre els propis xefs. Concedit a un xef que hagi contribuït positivament a l'escena culinària mundial durant l'últim any, és escollit pels equips dels restaurants inclosos en la llista dels millors restaurants del món.
