El chef Julien Royer gana el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2023
El premio se ha entregado dentro del marco de The World’s 50 Best Restaurants, la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, elaborada anualmente por la revista británica Restaurant
En el marco de The World’s 50 Best Restaurants, Julien Royer, chef y propietario del restaurante Odette (Singapur), ha sido reconocido con el Estrella Damm Chefs’s Choice Award 2023 gracias a las votaciones de sus propios compañeros de profesión.
La entrega del premio se realizó el pasado martes en la gala celebrada en Valencia en la que se dio a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, que elabora anualmente la revista británica Restaurant. El restaurante Central (Lima, Perú) de Virgilio Martínez y Pía León encabezó la lista de los mejores restaurantes del mundo. Lo siguieron el restaurante Disfrutar (Barcelona) y el restaurante Diverxo (Madrid), en segunda y tercera posición respectivamente.
Tras recibir el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, Royer se mostró muy agradecido: “Es un reconocimiento fantástico, y el hecho de que sea elegido por chefs y para chefs lo hace aún más significativo. Hay mucho talento y mucha gente a la que realmente respeto y admiro hoy en esta sala, y haber sido escogido por ellos es muy especial para mí.”
Proveniente de Auvergne, Francia, Royer se instaló en Singapur hace 15 años para crear un estilo propio que mezcla la tradición gastronómica francesa con el mundo de la restauración asiática. En sus tres restaurantes –Odette y Claudine en Singapur, y Louise en Hong Kong– cultiva el talento local para cocinar y servir su sofisticada cocina francesa, que incluye platos emblemáticos como el pichón con costra de pimienta de Kampot y la tarta de yuzu con shiso y albahaca. Su restaurante insignia, Odette, fue votado como el mejor restaurante de Asia en 2023 y es el actual número 14 en la lista The World’s 50 Best Restaurants.
El Chefs' Choice Award es el único galardón del programa The World's 50 Best Restaurants que se concede por votación entre los propios chefs. Concedido a un chef que haya contribuido positivamente a la escena culinaria mundial en el último año, es elegido por los equipos de los restaurantes incluidos en la lista de los mejores restaurantes del mundo.
