Estrella de Levante crea una nova cervesa d’estil “Gose” per a la temporada d’estiu
El xef d’Alma Mater, Juan Guillamón, i el sommelier Héctor Pastor han col·laborat amb la companyia per maridar la cervesa d’estil clàssic alemany amb diferents propostes culinàries
Estrella de Levante continua amb la seva aposta per les cerveses de temporada amb l’elaboració d’una cervesa d’estil Gose creada pels mestres cervesers pels mesos d’estiu. Es tracta d’una cervesa originària d’Alemanya, l’elaboració de la qual es remunta al segle XIV. El seu nom es deu al riu Gose, d’on s’utilitzaven les seves aigües per a l’elaboració d’aquesta cervesa ja que la seva particular composició aportava la salinitat característica d’aquesta cervesa tradicional.
Els mestres cervesers d’Estrella de Levante han reinterpretat aquest popular estil de cervesa amb ingredients procedents de la Regió de Múrcia. La salinitat característica de l’estil s’aconsegueix amb sal del Mar Menor, precedent de les salines de San Pedro del Pinatar, i amb un toc de préssec de Múrcia i suc de raïm s’aconsegueix una cervesa refrescant i suau, molt bevible i amb un sabor original.
Maribel Romero, responsable de màrqueting d’Estrella de Levante, explica que “amb aquest tipus de cerveses de temporada, Estrella de Levante aposta per la creativitat i la interpretació cervesera de les nostres especialitats i, a la vegada, oferim als nostres clients més cervesers noves opcions interessants per a gaudir dels nostres productes”.
Per al maridatge d’aquesta cervesa, Estrella de Levante ha comptat amb l’assessorament del xef del restaurant Alma Mater de Múrcia, Juan Guillamón, recent finalista com a cuiner revelació de l’any en la fira gastronòmica Madrid Fusión i amb el sommelier Héctor Pastor, mestre de tasts d’Estrella de Levante.
Per a Guillamón, aquesta cervesa “combina amb sabors greixosos i forts ja que ofereix una neteja en boca molt característica de vins espumosos o sidres, per la seva salinitat i sabor afruitat”. Guillamón, que ha elaborat un menú específic per acompanyar la cervesa d’estil Gose de Estrella de Levante, afegeix que “també marida d’una forma excel·lent amb sabors similars. Va mol bé per un “ceviche” senzill o per a tempures. Es tracta d’una cervesa que acompanya bé les elaboracions més concretes de cuina, amb una barreja de sabors”.
La cervesa d’estil Gose d’Estrella de Levante ja està disponible en mig centenar de locals d’hostaleria a la Regió de Múrcia, Albacete, Alacant i Almeria, i estarà disponible fins al mes de setembre només en barril. Es podrà degustar en aquests establiments que, a més, l’oferiran amb recomanacions especials per al seu maridatge.
