Damm i Delectatech exploren a HIP Horeca 2025 l'impacte de la intel·ligència artificial en l'hostaleria
Laura Gil, Chief Digital and Data Officer de Damm, i Xavier Mallol, CEO i cofundador de Delectatech, han analitzat les últimes tendències del sector i com la IA i l'anàlisi de dades estan transformant el sector Horeca
Damm ha participat un any més a HIP Horeca 2025, l'esdeveniment de referència per a la innovació en hostaleria. En un sector cada vegada més digitalitzat, la intel·ligència artificial (IA) i l'anàlisi de dades estan transformant la manera en què bars i restaurants operen, prenen decisions i es relacionen amb els seus clients. En aquest context, Damm ha impulsat una sessió juntament amb la startup Delectatech en la qual totes dues companyies han analitzat la situació actual del sector i compartit la seva visió sobre com la tecnologia s'ha convertit en una aliada indispensable
Sota el títol "Com està transformant la IA l'ús de dades en l'hostaleria?", Laura Gil, Chief Digital and Data Officer de Damm, i Xavier Mallol, CEO i cofundador de Delectatech, han analitzat el paper de la digitalització i la IA en l'evolució del sector Horeca.
Laura Gil ha destacat com Damm ha integrat la IA i l'anàlisi de dades a tota la seva cadena de valor per a optimitzar processos i millorar l'eficiència operativa. La companyia va presentar fa uns dies IAmm, el seu hub de data i intel·ligència artificial on la tecnologia i el coneixement es combinen per a optimitzar la presa de decisions a través de projectes centrats en la data i la IA. Damm compta ja amb un equip de 100 especialistes dedicats a projectes tecnològics.
"El sector Horeca continua sent, en gran part, analògic, però a Damm creiem que la intel·ligència artificial i les dades són clau per a impulsar la seva transformació. Hem desenvolupat un ecosistema basat en intel·ligència artificial i analítica avançada que ens permet optimitzar la nostra operativa i, alhora, oferir als nostres clients del sector Horeca solucions més precises i adaptades a les seves necessitats reals. La combinació de tecnologia i experiència de mercat ens permet oferir solucions comercials més eficaces, anticipar-nos a tendències de consum i generar un major valor per als nostres clients”, ha assenyalat Laura Gil, Chief Digital and Data Officer de Damm.
La companyia obté informació al llarg de tota la seva cadena de valor, des de la recol·lecció de matèries primeres fins a la venda dels seus productes a bars i restaurants. Per a aconseguir-ho, combina dades internes, dades obertes i dades de fonts externes, garantint una visió completa del mercat. A través de la seva força de vendes, la companyia recopila informació de primera mà sobre hàbits de consum i patrons de compra, a més de dades clau com la ubicació, horari d'obertura o tipus d'establiment. Aquestes dades s'integren amb fonts externes, com plataformes digitals com Delectatech i bases de dades obertes, per a construir un ecosistema d'informació que millora l'operativa i agilitza i optimitza la presa de decisions.
Les dades i la IA, clau per a l'anàlisi del mercat
Durant la sessió, Delectatech ha presentat una radiografia de l'estat actual de l'hostaleria espanyola, elaborada a partir de l'anàlisi de dades extretes del seu propi motor d'intel·ligència de mercat. "A Delectatech treballem per a transformar milions de dades en coneixement estratègic per a tot el sector HORECA. Gràcies a l'anàlisi en temps real de més d'1,3 milions d'establiments, podem extreure informació clau sobre ocupació, tiquet mitjà i satisfacció del client. Comptar amb dades precises i actualitzades és clau perquè els proveïdors del sector HORECA com Damm prenguin decisions més informades i adaptin el seu negoci a un mercat cada vegada més canviant", ha assenyalat Xavier Mallol, CEO i cofundador de Delectatech.
Les dades presentades han permès identificar les principals tendències que van marcar l'evolució del sector Horeca l’any 2024. Malgrat un context d'inflació i canvis en els hàbits de consum, l'hostaleria ha demostrat una notable resiliència. L'ocupació a bars i restaurants es va mantenir estable (-0,3% respecte a 2023), mentre que el tiquet mitjà va créixer un 1,9%, encara que per sota de l'augment de la inflació, la qual cosa reflecteix una contenció de la despesa per part dels consumidors. No obstant això, la satisfacció dels clients ha experimentat un lleuger descens (-1,7%), evidenciant un consumidor més exigent i sensible al preu. Quant a la rellevància de les begudes en la restauració, es detecta una tendència a la baixa, excepte en el cas del cafè i el te. Així mateix, la cervesa sense alcohol continua guanyant protagonisme dins de la categoria, registrant un creixement del 3,3% en 2024.
Delectatech, start-up nascuda a Barcelona l’any 2014, s'ha consolidat com el motor de IA més premiat del sector gràcies a la seva especialització en l'extracció i tractament de dades digitals en l'àmbit del Food Service. La seva plataforma d'intel·ligència de mercat analitza en temps real més de 1,3 milions de bars, restaurants i cafeteries de 5 països diferents, processant més de 350 milions de comentaris en 10 idiomes i 50 milions d'imatges per a oferir insights estratègics a la indústria. Gràcies a aquest coneixement, les companyies poden optimitzar la seva eficiència operativa, millorar la rendibilitat i anticipar-se a tendències de consum.
